Sunday, March 28, 2010

เครื่องดื่มใหม่ Goodserv Mew

กินแล้วรสชาติใช้ได้อยู่ คุณค่าทางโภชนาการก็ตามรูป ถ่ายมาไม่ค่อยชัด แล้วก็ไม่ได้ถ่ายใหม่ ฮ่า ฮ่า

 

Wednesday, March 24, 2010

Weight Reduction Theory

เรื่องของเรื่องเกิดจากไปพบ อาจารย์ V และพี่ J ที่ รพ B......n มา (ลึกลับซับซ้อนดีจัง) แล้วโดนอาจารย์ V ถามถึงที่มาของ ทฤษฏีลดน้ำหนักที่ว่า ให้ลดพลังงานจากอาหารลงไปวันละ 500-1000 กิโลแคลอรี จะลดน้ำหนักได้ 0.5-1 กิโลกรัมต่ออาทิตย์

งานเข้าข้าพเจ้าสิครับ ... ตอนนั้นก็เลยตอบโดยอาศัยสามัญสำนึกไปว่า

"ถ้าคิดเทียบจาก ไขมัน 1 กิโลกรัม ก็ควรจะให้พลังงาน 9000 กิโลแคลอรี แต่ในความเป็นจริงเวลาเราลดน้ำหนัก คาร์บ และ โปรตีน มันจะหายไปด้วยนิดหน่อย (หรือไม่จริง? เพราะเราใช้รักษาระดับน้ำตาลกลูโคส และใช้ให้สมองทำงานไง) คงจะไม่ถึง 9000 กิโลแคลอรีเป๊ะๆ น่าจะซัก 7000 กิโลแคลอรี โดยประมาณ"

แวะพักกลืนน้ำลายไปนิด กรู เราจะไปต่อยังไงดี

"7000 กิโลแคลอรี ถ้าหาย 7 ก็ตกวันละ 1000 กิโลแคล พอดี ถ้าคิดที่ 500 ต่อวันก็คือ 3500 กิโลแคลอรีต่ออาทิตย์ ก็น่าจะได้ ครึ่งกิโลกรัมแบบที่ว่า"

โชคดีที่ อาจารย์ตอบเองได้ด้วย ... ในหัวยังคิดไม่ทันเลย เหอะๆ

แต่อย่างว่า โดนใช้ให้หาที่มา แบบจริงๆจังๆมาให้ด้วย จากการค้นหาแล้ว คิดว่าคงจะเป็นข้อมูลที่เก่ามากแล้ว เพราะไม่มีการเก็บข้อมูลไว้ Ref อีกแล้ว ถือว่าเป็นที่รู้กันทั่วไปแล้วนั่นเอง หุหุ

จบการแถไปด้านๆ ด้วยประการฉะนี้

Thursday, March 18, 2010

หญ้าหวานมีสินค้าออกจำหน่ายแล้ว

ไม่มีอะไรมาก แค่จะเอาตัวสินค้าที่ทำจากหญ้าหวานที่หาซื้อได้มาให้ดู อย่างทีเรารู้ๆกัน หญ้าหวานจัดเป็นสารให้ความหวานทดแทน (น้ำตาลเทียมนั่นแหละ) ที่ได้จากธรรมชาติ โดยมีสารที่เรียกว่า Stevioside แต่ทาง US-FDA ยังไม่ยอมรับ (ไม่รู้ตอนนี้รับหรือยัง) แต่มีผลงานวิจัยออกจากฝั่งญี่ปุ่นมากเลย ทาง อย ของเรายอมรับแล้ว (ซึ่งมันก็ควรจะรับได้ตั้งนานแล้ว มันไม่น่าจะไม่ปลอดภัย เพราะแต่เดิมก็มีกินกันในคนหลายกลุ่มอยู่แล้ว)

ตัวสินค้านี้ เอาหญ้าหวาน ผสมกับน้ำตาลทราย แบบเดียวกับ Lite Sugar ซึ่งเป็น Aspartame กับน้ำตาลทราย วิธีใช้ก็คือ ใช้แบบน้ำตาลปรกติ แต่ใส่เพียงแค่ครึ่งเดียว เช่น เดิมใส่น้ำตาล 2 ช้อนใส่กาแฟ ก็เหลือเพียง ช้อนเดียวพอ

เท่าที่รุ้น้ำตาลตัวนี้ค่อนข้างทนความร้อน ปรุงอาหารบนเตาได้เลย หน้าตาก็รูปข้างล่าง


Monday, March 01, 2010

Boys Over Flowers

ได้เรื่องนี้มาจะ 1 ปีแล้วก่อนที่จะเข้าฉายเมืองไทยเสียอีก แต่เพิ่งได้มานั่งดูเมื่อไม่กี่วันมานี้เอง ดูแล้วก็ ... สนุกมาก สมกับเป็นหนังละครเกาหลีจริงๆ ทำเอาให้นึกถึง Korean wave ขึ้นมาตะหงิดๆ


ที่เคยดูคือ F4 ของไต้หวัน ซึ่งก็ดูจะต่างออกไปค่อนข้างมาก เวอร์ญี่ปุ่นกับการ์ตูนเองก็ยังไม่เคยดูเหมือนกัน แต่ถึงยังงั้น Boys Over Flowers ก็ยังคงดังเปรี้ยงในชั่วข้ามคืน เหมือนกับ Meteor Garden

ถ้าให้เทียบ Casting ของนักแสดง BOF จะแพ้ก็คงแค่ ยุน จีฮู (Kim Hyun Joong) ที่หล่อน้อยกว่า วิก F4 นอกนั้นก็กินขาด ...

บทของ อีจอง (คิมบอม) ดูเด่นขึ้นเยอะ แต่บทของ วูบิน เงียบมากๆ ดูมาจะครึ่งเรื่องแล้วยังไม่มีอะไรเด่น เดี่ยวดูจบหมดก่อนค่อยว่ากันอีกทีว่าจะมีอะไรเพิ่มขึ้นมั้ย ...

น้ำมันปาล์มดี ไม่ดี ...?

หัวข้อนี้ึคงจะคิดเยอะหน่อย แต่ก็อยากจะเขียนเก็บไว้ เพราะความเซ็งเป็ดกับระบบของพันทิป ... ไม่รู้ว่ามันห่วยด้วยคน หรือห่วยด้วยระบบ หรือด้วยอะไรก็ตาม แต่ช่างมันเถอะ ...

กระทุ้หนึ่งในห้องหว้ากอ ถามถึงเรื่องน้ำมันปาล์ม แต่มีคนที่ตอบแล้วทำให้น่าสนใจคือ คุณอ้ายหนุ่มพลังม้า

ซึ่งอ้างบทความจาก ดร.วินัย ดะห์ลัน สรุปว่า

  1. น้ำมันปาล์มที่เรามี คือปาล์ม โอเลอิน ซึ่งไม่เหมือนกับปาล์ม kernel ของฝรั่ง
  2. น้ำมันปาล์มโอเลอินมี กรดไขมันอิ่มตัว (SFA) 45% มีไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว (MUFA) 40% ไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (PUFA) 10-15%
  3. การกินน้ำมันปาล์มจึงไม่ได้เลวร้ายนัก
แต่ผมกลับคิดว่า แม้จะมี MUFA ถึง 40% ก็แทบจะไม่ได้ช่วยให้อะไรดีขึ้นเพราะความที่ว่ามี SFA สูงถึง 45%

ถ้าเราดูตาม Therapeutic Lifestyle Change ที่แนะนำสำหรับผู้เป็นโรคเมตาโบลิคซินโดรม ตาม NCEP-ATP III Guideline ก็จะเห็นว่า เราต้องการ กรดไขมันอิ่มตัวที่ น้อยกว่า 7%


ถ้าผมลองคำนวณดูเล่นๆ ที่ 1600 กิโลแคลอรี ก็จะเห็นว่าเราจะต้องได้ไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 12.4 กรัม

ถ้าผมคิดที่ โปรตีน 15 คาร์บ 60 ไขมัน 25% จะได้ว่า เราต้องการ โปรตีน 60 กรัม ไขมัน 44.4 และ้้ต้องมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 12.4 กรัมตาม TLC ที่คิดข้างบน


ทีนี้เราลองมาคิดเลขเด็กประถมกันดูครับว่าถ้าคิดกรดไขมันจากทุกหมวด
จะได้ผลยังไง

จากโจทย์คือ โปรตีน 60 กรัม ไขมัน 44.4 กรัม
ผมเลือกข้อมูลสารอาหารมาจาก USDA Database เพราะของไทยเราไม่มีข้อมูลที่เป็น กรดไขมันอยู่ (ไม่มีในมือของผม ใครจะให้ยืมมาใช้งานก็ยินดี)


ผมเลือกกิน เนื้ออกไก่ 100 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ) ไข่ขาว 100 กรัม (4ฟอง) หมูสับ 65 กรัม (4ช้อนโต๊ะ) ก็จะได้
โปรตีนครบ 59.84 กรัม (เกือบ 60) และได้ไขมันจากสัตว์ 7.69 กรัม

ที่เหลือผมเติมไขมันให้ครบ 44.4 กรัม น้ำมันปาล์มโอเลอิน โดยใช้น้ำมัน 36.71 กรัม รวมกับของสัตว์ตะกี้อีก 7.69 กรัม ก็จะได้ 44.4 กรัมพอดี

ครบตามที่โจทย์ต้องการแล้ว แต่พอเรามาดูรายละเอียดของ กรดไขมันทีละตัว จะเห็นว่าได้ กรดไขมันอิ่มตัว SFA อยู่ที่ 16.52 กรัม ซึ่งจากตอนแรกคำนวณไว้ว่า เราจะต้องได้ กรดไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 12.4 กรัม สำหรับระดับ พลังงาน 1600 กิโลแคล

และไม่ว่าจะจัดยังไง จะใช้เนื้อสัตว์ไขมันสูง หรือไขมันต่ำยังไง ก็จะต้องได้ กรดไขมันอิ่มตัวเกินกว่า 12.4 กรัมในระดับพลังงาน 1600 เสมอ ใครลองเล่นดู เปิดไปที่นี่ ใครจัดได้ช่วยบอกด้วยนะ

ไม่ว่าจะคิดยังไง น้ำมันปาล์มแม้จะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียวมาก แต่ก็มีกรดไขมันอิ่มตัวมากเช่นกัน ... และไม่น่าจะช่วยรักษาระดับ cholesterol ไว้ได้เลย เพราะไม่สามารถปรับใช้งานตาม TLC ได้

แต่กระนั้นก็เถอะ ... ถ้าจะกินของทอดกรอบสุดๆ น้ำมันปาล์มโอเลอิน ก็ดูเป็นตัวเลือกที่ใช้ได้จริงๆ
ส่วนผลทางคลินิกนั้น ผมยังไม่ได้ลองติดตามดูว่ามีเปเปอร์อะไรออกมาบ้าง ... ถ้ามีใครจะสรุปมาให้อ่านก็จะยินดีมากๆ ...