Wednesday, July 21, 2010

รับบริจาค "ฉลากโภชนาการ" ครับ

วิธีการบริจาคฉลากโภชนาการแบบง่ายๆ

ผมกำลังจัดทำ "ฐานข้อมูลฉลากโภชนาการ" ของอาหารที่มีจำหน่ายในประเทศไทย และมีฉลากโภชนาการครับ

ทำไปเพื่อ : เพื่อเป็นการรวบรวมข้อมูลฉลากโภชนาการ ให้สะดวกในการใช้งาน

ทำไมต้องทำ : ประเทศไทยเราไม่มีข้อมูลฉลากโภชนาการที่ "เปิดให้ใครๆก็ใช้ได้ฟรีๆ"  เลยครับ

ใครจะเป็นคนทำ : งานส่วนใหญ่ผมเป็นคนทำครับ ใครสนใจช่วยก็ยินดี

ใครมีสิทธิ์ใช้ได้บ้าง : หลังจากรวบรวมแล้ว ผมจะปล่อย ให้ดาวโหลดให้ใช้ได้ฟรีครับ เพราะผมไม่ได้ลงแรงคนเดียว ทุกคนช่วยกัน ทุกคนควรได้รับประโยชน์

ใครจะได้ประโยชน์ : ผู้บริโภคได้รู้ว่า ตนเองทานอาหารไป มีโซเดียมเกินหรือไม่ พลังงานเกินไปหรือไม่ คอเลสเตอรอลสูงเกินไป หรือป่าว

หมอเองก็สามารถใช้ตรงนี้ แนะนำอาหารให้ผู้ป่วยได้ครับ และประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

ต้องเสียเงินเพื่อใช้งานหรือไม่ : ผมคิดจะทำเป็นสัญญาอนุญาต แบบ Creative Common ซึ่ง "อิสระ" ในการนำไปใช้ เพียงแต่ต้องบอกที่มาว่ามาจากไหน

จะช่วยได้อย่างไร : ง่ายๆ มากครับ เพียงแต่คุณมี มือถือที่มีกล้องที่ถ่ายรูปได้ชัดเจน เมื่อไปซื้ออาหารตามร้านค้าต่างๆ แล้วมีฉลากโภชนาการ ถ่ายรูปเก็บไว้ แล้วส่งให้ผมครับ

โดยรูปที่ต้องถ่ายคือ
  1. ฉลากโภชนาการ
  2. ชื่อสินค้า
  3. รหัสบาร์โค๊ด 13 หลัก
แล้วส่งไปที่ nbuddy.pc[a][t] gเมล ดอต คอม ครับ



ทีนี้ ถ้าคุณอยากมีส่วนร่วมมากกว่านี้ ก็สามารถดำเนินการตามนี้ได้ครับ

โดยคุณสามารถช่วยผมพิมพ์ข้อมูลฉลาก โภชนาการของคุณได้เพียงแค่ คุณไปที่ หน้าแบบฟอร์มที่ผมทำไว้ที่นี่

แล้วกรอกข้อมูลลง ไปตามฉลากโภชนาการของคุณครับ วิธีการกรอกคร่าวๆ ผมทำเป็นแผนภาพให้ดูง่ายๆ ตามรูปข้างล่าง

ผมจะใช้เวลารวบรวมประมาณ 2 เดือน แล้วจะประเมินการดำเนินโครงการครับ พร้อมทั้งปล่อยเวอร์ชั่นแรกออกมาให้ดู ให้ใช้งานกันครับ


วิธีป้อนข้อมูลฉลากโภชนาการด้วยตนเอง

Friday, July 16, 2010

ทำไม Pyruvate ต้องเปลี่ยนเป็น Lactate ทั้งๆที่ Pyruvate สามารถเข้าสู่ Gluconeogenesis ได้เช่นกัน

เอามาเก็บไว้จาก พันทิปหว้ากอกระทู้นี้  โดยคุณ CuSO45H2O

ทำไม Pyruvate ต้องเปลี่ยนเป็น Lactate ทั้งๆที่ Pyruvate สามารถเข้าสู่ Gluconeogenesis ได้เช่นกัน หรือว่า pyruvate มันไม่มี transporter ในการขนออกไปยังเลือด แต่ lactate มี อันนี้ไม่รู้จำไม่ได้ แต่อยู่ๆก็สงสัยขึ้นมา

ตอบแบบขี้เกียจค้นไปว่า

มันเปลี่ยน Pyruvate + NADH  ==>  Lactate + NAD+
เพื่อ เอา NAD+ ไปใช้ใน Glycolysis ในเซลล์กล้ามเนื้อ

แล้วขน Lactate ทิ้งที่ตับ

Lactate + NAD+ ==> Pyruvate + NADH
ซึ่งเซลล์ตับ เสีย NAD+

คุณ หม่องวิน มอไซ มาตอบเพิ่มให้ดังนี้

1. pyruvate มีความเป็นพิษต่อเซลล์สูงกว่า lactate
2. เซลล์ต้องเปลี่ยน NADH กลับเป็น NAD+ เพื่อใช้ในกระบวนการไกลโคไลซิสต่อไป
3. กระบวนการ gluconeogenesis สิ้นเปลืองพลังงานจาก ATP มาก เซลล์ต้องการ glucose เฉพาะกรณีจำเป็น และเป็นเซลล์ที่ใช้พลังงานจากแหล่งอื่นไม่ได้ เช่น เซลล์เม็ดเลือด สมอง
4. NADH แม้จะเป็น reducing cofactor ที่ให้พลังงานสูงเทียบเท่า 3 ATP แต่จะได้ ATP ก็ต่อเมื่อเข้าสู่ไมโตคอนเดรีย เพื่อเข้า electron transport chain และ ocidative phosphorylation เท่านั้น สภาวะที่มี pyruvate สะสม แสดงว่าไมโตคอนเดรียไม่พร้อมรับ NADH เพิ่มเติมแล้ว จึงต้องนำ NADH ที่มากเกินไป ไปออกซิไดซ์สารอื่น
 เอวังด้วยประการฉะนี้