Saturday, March 05, 2011

สูตรทำแหนบปลา

เคยกิน "แหนบปลา" สมัยไปเชียงรายแล้วรู้สึกว่ามันอร่อย แม้จะไม่มีกะทิเลยก็อร่อยใช้ได้เลย วิธีทำมันก็ง่ายๆ แค่ใช้เนื้อปลา คลุกกับเครื่องเทศเอง ... เลยโทรไปถามจดสูตรจากแม่เจ้าแทนมาจดไว้ก่อน ไว้ว่างๆ จะลองทำดู

ส่วนประกอบที่ต้องใช้
  • เนื้อปลา
  • พริกแดงแห้ง (ไม่รู้ว่าใช้พริกสดจะเผ็ดไปมั้ย) 3 - 4 เม็ด
  • ใบมะกรูดซอย ปริมาณพอๆ กับพริกที่ป่นแล้ว
  • ขมิ้นซอย ปริมาณพอๆ กับพริกที่ป่นแล้ว
  • ตะไคร้ 3 - 4 หัว
  • หอมแดง 3 - 4 หัว
  • กระเทียม 3 - 4 หัว ต้องใช้แบบหัวเล็กๆ รสจัดๆ จะดีกว่าหัวใหญ่ เพราะไม่ได้จะเอาเนื้อ
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ต้นหอม ผักชี รากผักชี (จะใส่เม็ดผักชีด้วยก็ได้) 3 - 4 ต้น
วิธีทำก็ง่ายๆ

เอาส่วนผสมทุกอย่างโขลกรวมกันให้ได้เนื้อพริกแกงเหลวพอประมาณ เอาเนื้อปลาขยำลงไปรวมกับเครื่องพริกแกง แล้วก็ห่อใบตองปิ้งบนเตาถ่านจนสุก หรือจะอบด้วยเตาอบก็ได้ สุกแล้วก็กินได้เลย